Le fromage pur brebis (AOC Ossau-Iraty Fermier)

C’est un fromage fabriqué exclusivement au lait de brebis basco-béarnaises.

Soit en haute montagne (altitude moyenne 1500 à 2000m) sur des parcours de pacages naturels composés d’une flore très variée (graminées, trèfle alpin, thym…)
Soit dans la vallée, à la ferme sur des prairies naturelles et des prairies renouvelées.

L’alimentation des brebis est l’élément essentiel à la qualité du lait composant ce fromage. Nous le commercialisons après un affinage de 4 mois minimum.